酢の物

簡単ですよ　三杯酢
カッコよく男のエプロンして料理を楽しんでね

酢の物

もやし炒め

若い友人に聞かれました。
「三杯酢ってどうつくるんですか？
味ぽんを切らすと家で酢の物ができないんです」酢の物の酢加減の大体の目安を整理しました

「三杯酢」

砂糖1　醤油1　酢3
さしす　の順で　1：1：３　です。
お酢が３なので３杯酢です。
魚介類、野菜類の調味料に一番多く使われます。

「加減酢」

三杯酢にだし（みずでもよい）で薄める。
三杯酢３　だし１～1.5
魚のように酢をよく吸収する材料に使います。

「二杯酢」

醤油１　酢２
お酢が２なので２杯酢です。
甘味はない二杯酢はカニ、なまこ、貝類にあいます。

「ぬた一人前」

味噌大さじ１　砂糖大さじ１　酢大さじ0,5

春　うどと筍　　　　貝むきみとわけぎ
夏　茹で茄子
秋　キャベツ
冬　白菜　　　　　　大根とわかめ

「甘酢」

三杯酢に砂糖を多くしたもの。
（甘さはお好みでどうぞ。）
蓮根の甘酢漬けなど野菜の合せ酢によく使います。

酢の物作ってみてください
美味しくできた方は、ぜひ「男のエプロン屋」をお友達に紹介してください